Storica realtà vitivinicola del Monferrato ricerca una figura di Enologo – Direttore di Produzione da inserire nel proprio organico, con responsabilità sulla gestione dei processi produttivi, del controllo qualità e del coordinamento delle attività di cantina.

Principali responsabilità

1. Pianificazione e gestione imbottigliamenti

• Compilazione delle schede di imbottigliamento e definizione del programma di imbottigliamento
• Confronto con la cantina sui volumi effettivi per mantenere le vasche rasate
• Degustazione vini, analisi e aggiunte pre-imbottigliamento
• Coordinamento con il responsabile dei materiali (bottiglie, tappi, etichette, cartoni)
• Verifica fascette e coerenza con le certificazioni (controllo dati certificato)
• Controllo dei processi produttivi tramite check list (centratura etichette, codici EAN sui cartoni, ecc.)

2. Analisi e controlli pre-imbottigliamento (FOSS)

• Utilizzo del macchinario di analisi FOSS
• Gestione della solforosa in fase di imbottigliamento
• Invio tempestivo dei campioni di imbottigliato al laboratorio esterno e verifica delle analisi chimiche e microbiologiche prima della spedizione del prodotto

3. Controllo arrivo vini sfusi

• Verifica dei parametri all’arrivo (solforosa ed eventuali aggiunte allo scarico)
• Analisi in linea con il campione approvato e con il certificato di origine, con creazione di uno storico analitico
• Invio campioni ai laboratori esterni e verifica delle analisi di stabilità
• Valutazione ed esecuzione delle stabilità proteica e tartarica in cantina

4. Gestione materiali secchi e coordinamento

• Gestione di bottiglie, etichette, cartoni, casse in legno
• Capsule (PVC, polilaminato, stelvin), tappi, film estensibile e prodotti enologici
• Aggiornamento file Excel delle giacenze con corretta nomenclatura e coordinamento con il gestionale aziendale

5. Controllo vini a bassa rotazione

• Monitoraggio sistematico di barriques e vasche
• Degustazioni periodiche, gestione della solforosa e analisi

6. Gestione operativa della cantina

• Approccio rigoroso, protocollare e reattivo nelle operazioni di cantina
• Attenzione ai tempi tecnici e alla qualità del processo produttivo

7. Certificazioni e registri

• Gestione delle future certificazioni
• Corretta tenuta dei registri di cantina e documentazione obbligatoria

• Laurea in Enologia o titolo equivalente
• Esperienza in cantina strutturata e nella gestione dei processi di produzione
• Competenze analitiche e conoscenza delle principali strumentazioni di laboratorio
• Precisione, autonomia operativa e capacità di coordinamento
• Attitudine al controllo qualità e alla gestione documentale

L’annuncio è rivolto ad ambo i sessi (D.lgs n. 198/2006) e nel rispetto di quanto disposto dall’art. 10 del D.Lgs n. 276/2003. I candidati sono invitati a leggere l’informativa privacy https://www.wexecutive.eu/privacy-policy ai sensi dell'art. 13 e art. 14 del Regolamento UE 2016/679 sulla protezione dei dati. Aut. Min. Prot. R.0000155 del 31/12/2021.