Jobgate Srl, società autorizzata dal Ministero del Lavoro e delle Politiche Sociali per le attività di Reclutamento e Selezione (Autorizzazione prot. 39/9983) ricerca per azienda cliente n. 1 Food & Beverage Manager da inserire presso una struttura ricettiva dotata di albergo e ristorante, con sede a Napoli (NA).

La risorsa selezionata sarà responsabile della gestione e del coordinamento delle attività Food & Beverage della struttura, assicurando la qualità dei servizi offerti, l'efficienza organizzativa dei reparti e il raggiungimento degli obiettivi economici definiti dalla Direzione.

In sinergia con l'ufficio economato, il Maître e lo Chef di cucina, si occuperà della pianificazione e del controllo dei costi, della gestione del personale di sala e dell'organizzazione dei diversi servizi di ristorazione, room service ed eventi. Contribuirà inoltre alla definizione dell'offerta enogastronomica e all'elaborazione dei menù, nel rispetto delle direttive aziendali, del budget previsionale e degli standard qualitativi della struttura.

La risorsa coordinerà uno staff di sala composto da almeno 15 addetti, garantendo un'adeguata pianificazione dei turni e la copertura delle risorse necessarie per ciascun servizio, con particolare attenzione alla gestione degli eventi e alla continuità operativa. Sarà presente anche durante i servizi, verificando il rispetto delle tempistiche, delle procedure e degli standard aziendali, intervenendo tempestivamente nella risoluzione di eventuali criticità.

Il ruolo prevede, inoltre, un'interazione costante con la clientela, anche internazionale, al fine di assicurare un'esperienza di servizio coerente con il posizionamento della struttura, valorizzando la conoscenza del menù e dei vini.

Principali responsabilità:

• Gestione e supervisione complessiva dei servizi Food & Beverage della struttura alberghiera e ristorativa.

• Analisi dei costi e degli indicatori economici e gestionali, individuando eventuali scostamenti e proponendo azioni correttive.

• Collaborazione con l'ufficio economato per la gestione degli approvvigionamenti, il monitoraggio delle giacenze, il controllo dei consumi e la valutazione dei fornitori.

• Coordinamento con il Maître e lo Chef di cucina per la progettazione e l'aggiornamento dei menù, nel rispetto delle direttive aziendali, della qualità dell'offerta e degli obiettivi economici.

• Organizzazione e supervisione dei servizi di colazione, pranzo, cena, aperitivo, room service, banqueting ed eventi.

• Coordinamento dello staff di sala con pianificazione dei turni, distribuzione dei compiti e verifica della copertura del personale in funzione dei volumi di servizio.

• Presidio operativo della sala durante i servizi, assicurando il rispetto degli standard aziendali, delle tempistiche e delle procedure di accoglienza e somministrazione.

• Monitoraggio degli standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare, con attenzione all'applicazione delle procedure di autocontrollo HACCP e alla corretta gestione degli ambienti e delle attrezzature.

• Gestione delle relazioni con la clientela, anche internazionale, assicurando un servizio attento e professionale e intervenendo nella gestione di reclami e situazioni critiche.

• Valorizzazione dell'offerta gastronomica e dei vini attraverso una conoscenza approfondita del menù e delle proposte di abbinamento.

• Sviluppo di iniziative volte a migliorare la qualità percepita del servizio, l'efficienza operativa e la redditività dei reparti.

• Diploma alberghiero, costituisce titolo preferenziale una formazione universitaria;

• Esperienza pregressa di almeno 4-6 anni nel settore alberghiero, maturata preferibilmente in strutture organizzate che offrano una pluralità di servizi;

• Competenze nella gestione economica dei reparti Food & Beverage, nel monitoraggio di budget e centri di costo, nonché nella gestione degli approvvigionamenti, delle giacenze e dei rapporti con i fornitori, in collaborazione con l’ufficio economato.

• Esperienza nel coordinamento di team di sala strutturati e nella pianificazione delle risorse in funzione dei diversi servizi e degli eventi.

• Conoscenza fluente della lingua inglese; è preferibile la conoscenza di una seconda lingua tra francese e spagnolo.

• Buona conoscenza dei vini e capacità di presentare e valorizzare le proposte gastronomiche in relazione alle esigenze della clientela.

Completano il profilo:

• Ottime capacità relazionali e comunicative, anche in contesti multiculturali e con interlocutori di nazionalità diverse.

• Capacità di coordinamento, leadership e gestione dei collaboratori, con attitudine alla collaborazione tra sala, cucina e reparti di supporto.

• Orientamento pragmatico alla risoluzione dei problemi, capacità di mediazione e gestione efficace delle situazioni di pressione.

• Precisione, autonomia organizzativa, flessibilità e orientamento al raggiungimento degli obiettivi qualitativi ed economici.

• Disponibilità al lavoro full-time ed eventuali straordinari in relazione alle esigenze organizzative della struttura.

Inquadramento previsto

• Contratto a tempo determinato della durata di 6 o 12 mesi, finalizzato alla successiva stabilizzazione in organico.

• CCNL Turismo/Ristorazione.

• Livello di inquadramento: I livello; retribuzione da definire in sede di selezione, in relazione all'esperienza maturata e alle competenze professionali.

Orario di lavoro

Full-time

Sede di lavoro

Napoli (NA)

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